世界のユニークな漬物をまとめてみたので、ぜひ参考にしてみてください。
キムチ ・Kimchi（韓国）
白菜や大根などの野菜を唐辛子、にんにく、しょうがなどで発酵させた韓国の代表的な漬物。
ピクルス ・Pickles（アメリカ）
野菜や果物を酢や塩水で漬けたもの。ハンバーガーやサンドイッチのトッピングとして有名。
ザーサイ・Zha Cai （中国）
日本でもおなじみのザーサイ（搾菜）ですが、 中国を代表する漬物で、特に南部の四川料理には欠かせない漬物です
アチャール・Achar（インドやマレーシア）
野菜やフルーツを油、香辛料、酢で漬け込んだ南アジアのピクルス。
パッカードーン（タイ）
「パッカードーン」はタイの典型的な漬物で、野菜の葉っぱが漬けられたものです。
カーファオムオイ・Ca Phao Muoi（ベトナム）
「カーファオムオイ」はベトナムの家庭でよく食べられている小なすの塩漬けです。
アチャラ・Atchara（フィリピン）
「アチャラ」はフィリピンの代表的な漬物で、「パパイヤ」を使った甘い味付けの漬物です。
ラペソー（ミャンマー）
ミャンマーには、「ラペソー」と呼ばれる食べるお茶があります。ミャンマーの言葉で「お茶」を「ラペ」と言いますが、「ラペソー」は「湿ったお茶」という意味です。この「ラペソー」はミャンマーの伝統的な漬物で、ごはんのおかずとしてだけでなく、他の野菜と混ぜてサラダとしても楽しまれています。
サワークラウト・Sauerkraut（ドイツ）
白キャベツを発酵させて作る、ドイツや中欧で一般的な漬物。
ケッパー・Capers（イタリア）
イタリアでは、パスタ、サラダ、さまざまな料理の薬味や調味料として広く利用されています。ケッパーは、木の花のつぼみが原料であるとされています。イタリアでは、ケッパーを「カッペリ」と呼ぶそう。
プリザーブドレモン・Preserved Lemon（モロッコ）
レモンを塩漬けにした「プリザーブドレモン」は、モロッコ料理の代表的な調味料です。タジンやクスクス、焼き物料理などに広く使用されており、家庭ではよく手作りされています。フランスではcitronsconfitsとして知られています。
トールシ・Torshi（中東）
野菜を酢や塩水で漬け込んだ漬物。
まとめ
他に何か見つけたらまた紹介します。
