世界のスパイスの使い方まとめ

ヴィーガン調味料スパイス 知識
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最近スパイスにハマっているので、世界で使われるスパイスをまとめてみました。スパイスに興味ある方、よかったら参考にしてみてください。

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飲み物

Glögg(グロッグ)

  • 主なスパイス: クローブ、シナモン、カルダモン、スターアニス(八角)、生姜、オレンジの皮
  • 国: スウェーデン
  • スパイス入りホットワイン「Glögg(グロッグ)」はクローブ、シナモン、カルダモン、スターアニス(八角)、生姜、オレンジの皮などを入れたホットワイン。
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カンダモンコーヒー

  • 主なスパイス: カルダモン
  • 国: 中東・インド
  • 中東、インドで人気のカンダモンのスパイスが入ったコーヒー。

ミントティー

フランスでも大人気のミントティー。スーパーは普通の緑茶より、ミントが入ったミントティーがよく売られています。

  • 主なスパイス: ミント
  • 国: モロッコ
  • 砂糖とともにミントを使った爽やかなハーブティーで、モロッコの伝統的な飲み物。
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マサラチャイ

  • 主なスパイス: カルダモン、シナモン、ショウガ、クローブ、スターアニス
  • 国: インド
  • チャイに香り高いスパイスを追加したもので、甘くてスパイシーな味わい。
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カフェ・デ・オーヤ(cafe de olla)

  • 主なスパイス: シナモン
  • 国: メキシコ
  • メキシコの伝統的な飲み物で主にシナモンの風味が特徴的。

料理

カレー

  • 主なスパイス: カルダモン、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン
  • 国: インド
  • インド料理の代表的な料理で、さまざまなスパイスがブレンドされている。
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パエリア

  • 主なスパイス: サフラン、ターメリック
  • 国: スペイン
  • サフランが特徴的なスペイン料理で、米と具材を一緒に調理します。

ブイヤベース

  • 主なスパイス: フェンネル、タイム、サフラン
  • 国: フランス
  • 魚介類を使ったシーフードスープで、地中海沿岸地域が発祥です。

カプレーゼ

  • 主なスパイス: バジル
  • 国: イタリア
  • トマト、モッツァレラ、バジルのシンプルな組み合わせのサラダ。

サルティンボッカ

  • 主なスパイス: セージ
  • 国: イタリア
  • ヴィールの薄切りにプロシュートを巻いてローズマリーで香り付けしたイタリアの肉料理。

ジェノベーゼ

  • 主なスパイス: バジル、ニンニク
  • 国: イタリア
  • バジルソースとして知られる、パスタに絡めるイタリアのソース。

カルボナーラ

  • 主なスパイス: 黒こしょう
  • 国: イタリア
  • パンチェッタやグアンチャーレ、卵、チーズを使ったクリーミーなパスタ料理。

マルゲリータ

  • 主なスパイス: バジル
  • 国: イタリア
  • トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをのせたピザの組み合わせ。

ハンガリアングーラッシュ

  • 主なスパイス: パプリカ
  • 国: ハンガリー
  • 牛肉や豚肉を使ったハンガリーのシチューで、パプリカが特徴的。

ボルシチ

  • 主なスパイス: ビーツ、ローリエ、ダイル
  • 国: ボルシチ
  • ビーツをベースにしたスープで、さまざまな野菜や肉が加えられます。
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デュカ

  • 主なスパイス: クミン、コリアンダー、クローブ、ナツメグ
  • 国: 中東
  • ナッツやスパイスを混ぜ合わせた混合調味料で、パンにディップしたり、料理に添えたりします。
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タッブーレ

  • 主なスパイス: ミント
  • 国: 中東
  • パセリ、トマト、クスクス、レモン汁と共に、ミントを加えて爽やかなサラダを作ります。

タジン

  • 主なスパイス: ターメリック、コリアンダー、シナモン、クミン
  • 国: タジン
  • 肉や野菜をスパイシーな調味料で煮込んだ、モロッコの伝統的な料理です。

ファラフェル

  • 主なスパイス: クミン、コリアンダー、パセリ
  • 国: 中東
  • ひよこ豆をベースにした揚げた料理で、中東地域で広く愛されています。
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クスクス

  • 主なスパイス: クミン、コリアンダー、シナモン
  • 国: モロッコ
  • 粒状の小麦をスチームで調理し、肉や野菜と一緒に食べるモロッコの伝統的な料理。
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トムヤムクン

  • 主なスパイス: レモングラス、ガリック、ガランガル、チリ
  • 国: タイ
  • シンガーソングスパイシーな酸味のあるタイのスープ。

ディル(北欧のスパイス)

サーモン料理や、マリネやサーモン。肉によく使われるハーブ。ポテトサラダにかけるとおいしいです。

お菓子

ペッパーカーカ・ピパルカック(北欧)

ペッパーカーカはスウェーデン後、パピルカックはフィンランド語。シナモンやジンジャー、クローブなどを使ったクッキー。

フランスで買えるおすすめスパイス

お土産にもぜひ。

ディル(北欧のスパイス)

サーモン料理や、マリネやサーモン。肉によく使われるハーブ。ポテトサラダにかけるとおいしいです。

ブーケガルニ(bouquet garni)

スープなどに使われています。ローリエ、タイム、パセリ、ローズマリー、バジル、セロリなどが入っています。

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エルブドプロバンス(Herbes De Provence)

セイボリー、ローズマリー、タイム、マジョラム、オレガノなどが入ったスパイス。

まとめ

また他の料理もまとめてみます。

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