今回は、簡単に作れるヴィーガンキムチのレシピをご紹介します。
一般的なキムチのように長時間発酵させるのではなく、調味料と野菜を混ぜて一晩置くだけの簡単なキムチ風レシピです。
「キムチを食べたいけれど、市販の商品に動物性原材料が入っていないか気になる」という方にもおすすめ。
とても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
市販のキムチはヴィーガン？
キムチは野菜がメインなので、一見するとヴィーガンのように思えますが、市販のキムチには魚介エキスや魚醤などの動物性原材料が使われていることがあります。
ヴィーガンの方が市販のキムチを購入するときは、原材料表示を確認して選ぶのがおすすめです。
自分で作れば使う材料を把握でき、辛さや味付けも自分好みに調節できます。
ヴィーガンキムチの材料
材料はこれだけです。
- 白菜：120〜150g
- ネギ：適量
- 酢：大さじ3
- 塩：小さじ1
- ガーリックパウダー：大さじ1
- 唐辛子：小さじ1〜2（お好みで調節）
- コチュジャン：大さじ1
- いりごま：大さじ3
- 生姜（すりおろし）：大さじ3
※コチュジャンなどの加工調味料は、商品によって原材料が異なるため、ヴィーガン対応の商品を選んでください。
野菜を切る
白菜とネギを食べやすい大きさに切ります。
切った野菜を清潔な保存容器に入れます。ビンでなくても、保存容器などで大丈夫です。
ソースを作る
白菜とネギ以外の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
唐辛子の量は、好みの辛さに合わせて調節してください。
混ぜる
白菜とネギに作ったソースを加え、全体に味がなじむようによく混ぜ合わせます。
冷蔵庫に入れて一晩置けば完成です。
翌日には白菜がしんなりして、味もなじんでおいしく食べられます。
まとめ
今回は、一晩漬けるだけで作れる簡単なヴィーガンキムチをご紹介しました。
簡単すぎてレシピと呼べるのかというくらい手軽ですが、キムチが好きな方にはぜひ試してほしい一品です。
一般的な発酵キムチとは違った即席タイプですが、材料を混ぜて一晩置くだけなので、気軽に作れるのが魅力。
辛さやニンニク、生姜の量を調節しながら、自分好みの味を見つけてみてくださいね。
