今回は、私が好きな「ヴィーガンチャプチェ」のレシピを紹介します。
チャプチェはお肉を使ったレシピも多いですが、少し工夫すればヴィーガンでもおいしく作れます。
ヴィーガンではないレシピを見つけたときも、使われている食材や調味料をヴィーガン対応のものに置き換えれば作れることが多いので、ぜひいろいろなレシピで試してみてくださいね。
材料
- 春雨：80〜100g
- 人参：半分〜1本
- 玉ねぎ：半玉
- 椎茸：4つ
味付けは混ぜておく↓
あらかじめ以下の調味料を混ぜておきます。
- 醤油：大さじ3
- 砂糖：大さじ1.5
- みりん：大さじ2
- ごま油：大さじ1
ヴィーガンチャプチェの作り方
- 春雨を1時間ほど水につけておきます。
- 切った人参、玉ねぎ、椎茸などの具材をフライパンで炒めます。火が通ったら、混ぜておいた調味料を大さじ1だけ加えて炒め、いったんフライパンから取り出します。
- 同じフライパンに水を入れて沸騰させ、水につけておいた春雨を1分ほど茹でます。
- 茹でた春雨を水で洗ってからフライパンに戻します。
- 残りの調味料をすべて加え、先ほど炒めた具材も戻して一緒に炒めます。
全体に味がなじんだら完成です！
野菜は人参、玉ねぎ、椎茸以外にも、ほうれん草やニラ、ピーマンなど、冷蔵庫にあるものを使ってアレンジできます。
