この記事では、ビタミンB12が不足していると引き起こす危険性、ビタミンB12の役割を紹介します。
ヴィーガンとは「動物からの搾取をできるだけしない」ライフスタイルなので、健康とは関係がないのですが、体調不良になった人（？）が時々いるように、栄養素が偏って不健康になったと言う人がいるのではないかと思います。
言うまでもありませんが、植物性食品のみで栄養素は全部摂取できます。
ヴィーガンについてはこちら↓
ビタミンB12って何？
そもそもビタミンB12とは、土に住んでいるバクテリアが作り出すビタミンのことです。動物に含まれていると思われがちですが、動物も土から生えている草を食べることでビタミンB12を摂取しています。
しかし、現在土から青草をむしりとって食べている家畜動物なんてほとんどいません。よって、家畜動物たちもビタミンB12のサプリメントを摂取していることがほとんどです。
ヴィーガンのための栄養素について詳しく説明されています。英語がわかる方はぜひ時間があるときに、みてください。（ビタミンB12については39分から）
No animal makes vitamin B12. Vitamin B12 is made by bacteria that live in the soil. Animals have B12 in their flesh because they’re eating glass all day.
（訳）動物はビタミンB12を作らない。ビタミンB12は土に住んでいるバクテリアが作り出すもの。動物がB12を含んでいるのは、一日中草を食べているから。
Vegan Nutrition: Pure and Simple by Michael Klaper, M.D.より引用
ビタミンB12の役割
- 赤血球の生成を助ける
- 神経の機能を正常に保つ
どうして不足するの？
動物性食品に多く入っているビタミンと言われているのは、動物もサプリメントや土からビタミンB12を摂取しているから。その動物を殺して食べるということは、人間は「再利用」された栄養素を摂取していることになります。
ヴィーガンやベジタリアンなど関係なく、現代人はビタミンB12が不足している人がほとんどです。また、年を取ることでB12の吸収が悪くなるため、ヴィーガンでなくてもビタミンB12の摂取には気をつけなければなりません。
危険！不足するとどうなる？
ビタミンB12が不足すると引き起こす症状をリスト化してみました。以下のような症状がでてくるそうです。
- 貧血（めまい、息切れ、頭痛など）
- 不眠症・睡眠障害（よく眠れない、何度も目が覚める）
- うつ症状（疲労感、便秘、食欲不振、体重の減少、情緒不安定、集中力・思考力・記憶力低下）
- 神経症状（感覚が鈍くなる、筋力低下など）
植物性から取れるビタミンB12
しいたけ
しいたけにもビタミンB12が含まれていると2014年「Vitamin B12-Containing Plant Food Sources for Vegetarians」の研究で発表されました。研究は多くないので、全てのしいたけに含まれているとは言えません。
海苔・purple laver
日本人ならよく食べる海苔。Purple laverは海苔の一種で、ヨーロッパでよく食べられているそうです。海藻類はヨウ素も豊富です。
かいわれ
村上農園が開発した、ビタミンB12を含むかいわれ。ビタミンB12が摂取できる国内初の野菜です。1/3パックで成人が1日に必要な量のビタミンB12を摂取することができるそうです。
テンペ
テンペとは、インドネシア発祥の大豆などをテンペ菌で発酵させた醗酵食品です。
ニュートリショナルイースト
ニュートリショナルイーストは、糖蜜を培養・発酵させて作った酵母を乾燥させたもの。チーズと似たような味で、チーズの代わりに使っている方が多いです。
サプリメント
様々な医者や研究者はビタミンB12のサプリンメントを取ることをすすめています。先ほどの動画でもすすめていましたし、以下の動画でもすすめています。
粒タイプのビタミンB12サプリメント
スプレータイプのビタミンB12サプリメント
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以下はドキュメンタリー映画「What The Health」より。
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The healthiest, cheapest, safest source is getting vitamin B12 fortified food, or a Vitamin B12 supplement, not to get it from meat and dairy.
（訳）健康で、安くて、安全なビタミンB12の摂取方法は、肉と乳製品から摂取するのではなく、ビタミンB12が豊富な食べ物を摂取するか、ビタミンB12のサプリメントを飲むこと。
ドキュメンタリー映画「What The Health」より引用
おすすめ本
まとめ
ビタミンB12はヴィーガンの方以外も気をつけなければならない、必須栄養素です。しっかり栄養素に気をつければ、体調不良にもならず健康で元気な生活ができるので、しっかり栄養素も自分で勉強して、健康的なヴィーガンライフスタイルを送りましょう。
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