今回は、作ってみておいしかったヴィーガンカルボナーラのレシピをご紹介します。
カルボナーラといえば卵やチーズ、生クリームなどを使うイメージがありますが、植物性の食材だけでもクリーミーなカルボナーラ風パスタを作ることができます。
今回は豆乳、味噌、ニュートリショナルイーストを使って、コクのあるクリーミーなソースに仕上げます。
ヴィーガンではないレシピでも、動物性の食材を植物性のものに置き換えるなど、少し工夫すればヴィーガン仕様にできる料理はたくさんあります。
ぜひ、いろいろなレシピで試してみてくださいね。
ヴィーガンカルボナーラの材料
- パスタ：100〜250g
- 薄力粉または片栗粉：大さじ2
- 味噌：大さじ2
- 豆乳：250ml
- ニュートリショナルイースト：大さじ2
- ガーリックパウダーまたはニンニク：適量
- 黒こしょう：適量
- ブロッコリーやほうれん草などお好みの具材
ヴィーガンカルボナーラの作り方
1. パスタと具材を準備する
パスタをパッケージの表示時間を目安に茹でます。
ブロッコリーやほうれん草などの具材を入れる場合は、食べやすい大きさに切って別のフライパンで炒めておきます。
2. カルボナーラソースを作る
薄力粉または片栗粉と味噌を混ぜ合わせます。
そこへ豆乳を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜます。
ニュートリショナルイースト、ガーリックパウダーまたはニンニク、黒こしょうも加えます。
3. ソースにとろみをつける
混ぜ合わせたソースをフライパンに入れ、弱めの火で加熱します。
焦げ付かないように混ぜながら、クリーミーなとろみがつくまで加熱してください。
4. パスタを加える
茹で上がったパスタをソースに加え、全体によく絡めます。
炒めておいたブロッコリーやほうれん草などの具材も加えます。
最後に黒こしょうをたっぷりかけたら完成です。
豆乳とニュートリショナルイーストでクリーミーに
今回のカルボナーラでは、牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使っています。
さらにニュートリショナルイーストを加えることで、チーズのようなコクや風味をプラスできます。
味噌も加えることで、植物性の材料だけでもコクのあるソースに仕上がります。
おいしく作るポイント
ソースを作るときは、豆乳を一気に加えず、少しずつ混ぜるとダマになりにくくなります。
また、加熱していくとソースにとろみがついてくるので、焦げないように混ぜながら火を通してください。
ソースが固くなりすぎた場合は、豆乳やパスタの茹で汁を少し加えて好みの濃さに調節できます。
具材はブロッコリーやほうれん草のほか、きのこや玉ねぎなどを加えてもおいしく食べられます。
まとめ
今回は、卵や乳製品を使わないヴィーガンカルボナーラをご紹介しました。
豆乳、味噌、ニュートリショナルイーストを組み合わせれば、植物性の材料だけでもクリーミーでコクのあるパスタを楽しめます。
カルボナーラ以外にも、普段食べている料理の牛乳を豆乳に、チーズを植物性の食材に置き換えるなど、少し工夫することでヴィーガンにアレンジできる料理はたくさんあります。
ぜひ、自分好みのヴィーガンカルボナーラを作ってみてくださいね。
ヴィーガン代替品や日本で手に入るヴィーガン食材については、こちらの記事も参考にしてみてください。
