今回は、ヴィーガンがよく使う出汁を紹介します。魚を使った出汁を使わなくても、植物性の出汁はたくさんあります。ぜひ参考にしてみてくださいね。
ヴィーガンって？
「ヴィーガニズムとは、衣食住全ての目的に於て、実践不可能ではない限りいかなる方法によるどうぶつからの搾取及び、どうぶつへの残酷な行為の排斥に努める哲学と生き方を表す（ドナルド・ワトソン）」
つまり、ヴィーガニズムを実践する人をヴィーガンと言い、どうぶつのためにヴィーガンを実践しています。環境や健康はすばらしい副産物ですが、これらはメインではありません。
殺害、虐待、差別、搾取、レイプ、監禁に加担しない、「非暴力（Non-violence）」で成り立っています。
犬や猫は可愛がり、その他のどうぶつは食べたり、着たり、水族館や動物園などに監禁したり、実験したり、利用し搾取したり。これらは立派な差別で、「種差別（speciesism）」と言います。
暴力や差別に賛成の人なんていないはずです。反対なら、加担しない非暴力な生き方を選びませんか。
見るべき動画↓
ヴィーガンについてまとめた記事↓
【3分でわかる】最近よく聞く、ヴィーガンって何?
ヴィーガン（ビーガン）について詳しくまとめた記事です。ベジタリアンとヴィーガンの定義や歴史、ヴィーガンが避ける食品や消費品、なぜヴィーガンはハチミツや乳製品、卵を避けるのかについて解説しています。また、有名なヴィーガンの人物やおすすめのドキュメンタリー、ヴィーガンレストランについても紹介しています。ヴィーガンに関心のある方は必見の内容です。
sushivoyage.net
2019.07.02
【完全版】 今さら聞けない...ヴィーガンとベジタリアンの違いって何？
ベジタリアンとは？ヴィーガン（ビーガン）は魚を食べる？はちみつ（蜂蜜）を食べない？ヴィーガンとは？ベジタリアンとヴィーガンの違いとは？プラントベースとは？マクロビとは？ペスクタリアンとは？フレキシタリアンとは？全ての疑問にお答えします！
sushivoyage.net
2019.12.23
みんながよく使う出汁
- 乾燥椎茸
- 切り干し大根
- 乾燥昆布
- 野菜
和風だし
オーサワの昆布濃縮だし
サンワ調味・精進だし
茅乃舎・昆布だし
茅乃舎・椎茸だし
中華だし
オーサワの中華だし
created by Rinker
¥1,620
(2025/07/05 16:34:25時点 楽天市場調べ-詳細)
ブイヨン
オーサワの野菜ブイヨン
created by Rinker
¥1,490
(2025/07/05 04:30:12時点 楽天市場調べ-詳細)
アルチェネロ・有機野菜ブイヨン
四季彩々・欧風だし
ベジブロス
アリサン ・ベジタブルブイヨン
Edward & Sons Not-Chick’n
Edward & Sons Garden Veggie
インスタントの出汁を使わない場合
- 昆布
- 椎茸
- 切り干し大根
- 野菜
まとめ
ここでは無添加のものを紹介しました。無添加でヴィーガンのものでもこんなにたくさんあります。魚の出汁から植物性の出汁に変更しましょう。
おすすめ本
created by Rinker
¥2,200
(2025/07/05 13:33:45時点 Amazon調べ-詳細)
created by Rinker
¥1,870
(2022/04/26 05:48:26時点 Amazon調べ-詳細)
