【まとめ】加工肉と赤肉はタバコと同じ発がん性がある

なぜかあまり知られていない、加工肉や赤肉の発がん性について紹介したいとおもいます。「ヴィーガン＝不健康」だという人がなぜか多いのですが、ちょっと待って、そんなこと言う前に普段の食生活を見直したほうがいいかも。

戦後食生活がどんどん欧米化していき、昔はほとんどなかった前立腺がんや乳がんなどが、日本でも増えてきていますよね。寿命だけを見ると昔より伸びていますが、健康寿命はどうでしょうか。薬に頼る生活、がんを手術や薬で治療して生活するより、ずっと健康で元気に過ごしたいですよね。

加工肉の危険
1. IARCによる発がん性の分類
卵の危険
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まとめ

加工肉の危険

ハム、サラミ、ソーセージなどの加工肉には、タバコやアスベストと同じような発がん性があります。世界保健機関（WHO）が発表したグループの分類で確認していきましょう。

IARCによる発がん性の分類

グループ1	人に対する発がん性がある。
グループ2A	人に対しておそらく発がん性がある。
グループ2B	人に対して発がん性がある可能性がある。
グループ3	人に対する発がん性について分類できない。

IARC：国際がん研究機関

アスベスト、タバコを吸う・受動喫煙はグループ1。さらに驚くのは、ハム、ソーセージ、サラミなどの加工肉も同じグループ1。また豚肉、牛肉、羊肉もグループ2Aのおそらく発がん性があるグループに入っています。

お子様のお弁当に、たこさんウインナーや、ソーセージ、ハムなど入れていませんか？子供にタバコを吸わせているのと同じですよ。お弁当見直すことをおすすめします。

ニュースになっていないから、メディアが言わないから、みんなが食べているから、食べ続けますか…？

卵の危険

「日本人の食事摂取基準（2020年）」で発表されたコレステロール摂取量では、以下のように発表しています。

コレステロールは、体内でも合成される。そのために目標量を設定することは難しいが、脂質異常症及び循環器疾患予防の観点から過剰摂取とならないように算定することが必要である。一方、脂質異常症の重症化予防の目的からは、200 mg/日未満に留めることが望ましい。

「日本人の食事摂取基準（2020年版）」策定検討会報告書

そもそも、コレステロールは動物性食品のみに存在し、体内で合成できる脂質なので、摂取する必要はありません。異常症の予防目的では1日200mg未満にしたほうがよいとも記載があります。

実は、卵1個は250mgのコレステロールを含んでおり、1日の摂取量の上限を超えているのです。オムライス、オムレツ、卵焼き、目玉焼き、卵とじ、卵を2個以上食べていませんか？卵は健康だと思い込んでいませんか？

そもそも卵は鶏さんの生理です。もともと年に10個ほどしかでなかったものを、改良して年間300個以上卵を出す、卵マシーンのようにされてしまった鶏さん。生理なんて食べなくても栄養はしっかり植物から摂取できます。

卵の代わりになるものは以下のブログで紹介しているのでぜひ読んでください。