【完全版】ヴィーガンが卵の代わりに使うものまとめ

こんにちは！Kanako (@eco.japan)です。

今回はヴィーガンが使う卵の代わりのものを紹介します。焼き菓子は卵を使わなくても簡単にできるので、ぜひぜひ実行してもらいたいです！

他にあれば、また教えてくださいね〜！

ヴィーガンについて↓

ヴィーガン（ビーガン）についてまとめた記事です。ベジタリアンとは、ヴィーガンとは何か、ヴィーガンの歴史、ヴィーガンが食べないもの、消費しないもの、ハチミツ（蜂蜜）を食べない理由、乳製品（牛乳）を食べない理由、卵を食べない理由など。ヴィーガンの有名人、ヴィーガンおすすめドキュメンタリー、ヴィーガンレストランについてまとめてみました。

【完全版】今さら聞けない...ヴィーガンとベジタリアンの違いって何？

ベジタリアンとは？ヴィーガン（ビーガン）は魚を食べる？はちみつ（蜂蜜）を食べない？ヴィーガンとは？ベジタリアンとヴィーガンの違いとは？プラントベースとは？マクロビとは？ペスクタリアンとは？フレキシタリアンとは？全ての疑問にお答えします！

焼き菓子
1. アクアファバ（Aquafaba）
料理編
まとめ

焼き菓子

フラックスシード（大さじ1＋水大さじ3）
チアシード（大さじ1＋水大さじ3）
絹ごし豆腐1/4カップ
アップルソース1/4カップ
潰したバナナ1/2
Egg Replacer（大さじ1＋水大さじ3）

Egg ReplacerはiHerbで購入できます。

Bob’s Red Mill, エッグリプレーサー (340g)

created by Rinker

Bob's Red Mill

¥445

iHerb

その他上の写真以外にも、山芋、ココナッツオイル、豆乳ヨーグルトを代用することができるそうです。

アクアファバ（Aquafaba）

aqua＝水、faba＝豆で「豆の茹で汁」という意味になります。

アクアファバを泡立て器で泡立てると、卵白のようにふわふわのメレンゲになるそうです。白い豆の茹で汁なら何でもできるそうですが、ひよこ豆の煮汁が一番泡立つそうです。

1. 茹で汁を４時間以上冷蔵庫で冷やす。

2. 乾いたボウルに茹で汁を入れてハンドミキサーの高速で10〜15分ぐらい混ぜる。ツノが立つぐらい。途中でレモン汁（小さじ 1/4〜1/2）

3. 用途や好みでメープルシロップや砂糖を加えてさらに泡立て器で混ぜてる。
メレンゲもできるヴィーガン、卵の代替食材になるアクアファバって？