今回は、PlantYou（@plantyou）さんのレシピを参考に、実際に作ってみたものや、これから作ってみたいもの、おいしそうだと思ったヴィーガンスイーツをピックアップしてご紹介します。
ヴィーガンスイーツというと「卵や牛乳を使わずにどうやって作るの？」と思うかもしれませんが、意外と簡単。
植物性ミルクやバナナ、メープルシロップ、ナッツバターなどを使えば、パンケーキやブラウニー、アイスクリームなど、いろいろなスイーツを楽しめます。
日本で手に入るヴィーガン食材や調味料については、こちらの記事も参考にしてみてください。
ヴィーガンチョコレートパンケーキ
材料
- バナナ：1本
- 植物性ミルク：1/2カップ
- オーツ粉：1と1/4カップ
- メープルシロップ：大さじ2
- ココアパウダー：1/4カップ
- チョコチップ：大さじ2
- ベーキングパウダー：小さじ1
材料をミキサーにかけて、パンケーキのようにフライパンで焼くだけです。
オーツ粉の代わりに小麦粉など、ほかの粉を使ってアレンジしても。
ヴィーガンでは蜂蜜の代わりに、メープルシロップやアガベシロップなどの植物性甘味料を使うことができます。
ヴィーガンバナナブレッド
材料
- バナナ：5本
- チアシード：大さじ3
- メープルシロップ：1/4カップ
- 小麦粉：2カップ
- ベーキングパウダー：小さじ2.5
- 植物性ミルク：必要に応じて
材料を混ぜ合わせ、180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼きます。
生地の固さを見ながら、必要に応じて植物性ミルクを加えて調節してください。
黒豆ブラウニー
材料
- 黒豆（茹でたもの）：1と1/2カップ
- ココアパウダー：大さじ2
- オーツ：1/2カップ
- ピーナッツバター：1/4カップ
- メープルシロップ：1/2カップ
- ベーキングパウダー：小さじ1/2
- チョコチップやナッツ：お好みで
材料をミキサーにかけ、180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。
黒豆をスイーツに使うのは意外に感じるかもしれませんが、植物性の材料だけで作れるブラウニーとして楽しめます。
スニッカーズスムージー
材料
- 冷凍バナナ：2本
- 植物性ミルク：2カップ
- デーツ：2個
- ココアパウダー：大さじ1
- ピーナッツバター：大さじ1
すべての材料をミキサーにかければ完成。
バナナ、デーツ、ココア、ピーナッツバターの組み合わせで、デザート感覚で楽しめる濃厚なスムージーになります。
チョコレートピーナッツバターアイスクリーム
材料
- 冷凍バナナ：4本
- ピーナッツバター：大さじ3
- ココアパウダー：大さじ1
- 植物性ミルク：1/4カップ
すべての材料をなめらかになるまでミキサーにかけます。
冷凍バナナを使うことで、乳製品を使わなくてもアイスクリームのような食感を楽しめます。
ヘーゼルナッツアイスクリーム
材料
- 冷凍バナナ：2本
- ローストヘーゼルナッツ：大さじ3
- ココアパウダー：大さじ1.5
材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌したら完成です。
コーヒーアイスクリーム
材料
- 冷凍バナナ：2本
- コーヒー：大さじ1/2
- シナモン：お好みで
材料をミキサーにかけて、なめらかになったら完成です。
コーヒーの風味を楽しめる、大人向けのバナナアイスです。
チョコレートココナッツアイスクリーム
材料
- 冷凍バナナ：3本
- ココナッツクリーム：1/4カップ
- ココアパウダー：大さじ2
- バニラエッセンス：小さじ1
材料をなめらかになるまでミキサーにかければ完成です。
ココナッツクリームがない場合は、植物性ミルクなどで好みの固さに調節してみてください。
ベリーアイスクリーム
材料
- 冷凍バナナ：2本
- 冷凍ベリー：1カップ
- 植物性ミルク：大さじ2
- バニラエッセンス：小さじ1/4
材料をミキサーにかけ、なめらかになったら完成です。
バナナの甘さとベリーの酸味を楽しめる、簡単なヴィーガンアイスです。
おすすめの材料
まとめ
特にスイーツは「卵や牛乳を使わないと難しいのでは？」と最初は感じるかもしれません。
でも、バナナや植物性ミルク、チアシード、ナッツバターなど、植物性の材料を上手に使えば、パンケーキやブラウニー、アイスクリームなどさまざまなスイーツを作ることができます。
「何を使わないか」だけではなく、「代わりに何を使ったらおいしくなるかな？」と考えるのもヴィーガン料理の楽しさのひとつ。
気になるものがあれば、ぜひ作ってみてくださいね。
