【簡単レシピ】ヴィーガン麻婆茄子

ヴィーガン麻婆茄子 レシピ
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こんにちは!Kanako (@eco.japan)です。

今回は母が昔作っていたミートソースと同じレシピを紹介します。ヴィーガンでないレシピでも、ちょっとの工夫で全部ヴィーガンにできるので、ぜひ色々なレシピで試してみてくださいね。両親の作る料理の味付けを真似すれば同じ味の料理が楽しめますよ。

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材料

  • なす 5本(細長く切る)
  • アリサン大豆ミート 1カップ(熱湯3/4カップと混ぜて10分ぐらいおく)
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アリサン
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A:野菜はみじん切り

  • 豆板醤(コチュジャンでも可) 小さじ2
  • 白ネギ 1/3本
  • 生姜 8g
  • ニンニク 少々

B:溶いておく

  • 熱湯 200cc〜240cc
  • オーサワ中華だし 1袋

C :全部混ぜておく

  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒(みりん) 大さじ2
  • 味噌 大さじ1.5

D

  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 大さじ2

作り方

  1. 切ったナスを炒める
  2. 鍋に油を引いて、豆板醤を炒め、Aの野菜を加え香りがするまで炒める
  3. ナスを加えて炒める
  4. Bを加えて、沸騰させ、3分ほど煮る
  5. Cを加えてひと煮立ちさせる
  6. Dを加えてとろみをつけて、ごまあぶr
筆者
筆者

ヴィーガン代替品のまとめも参考にしてみてくださいね

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