【簡単レシピ】ヴィーガン麻婆茄子

ヴィーガン麻婆茄子 レシピ
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こんにちは!Kanako (@eco.japan)です。

今回は母が昔作っていた麻婆茄子と同じレシピを紹介します。ヴィーガンでないレシピでも、ちょっとの工夫で全部ヴィーガンにできるので、ぜひ色々なレシピで試してみてくださいね。両親の作る料理の味付けを真似すれば同じ味の料理が楽しめますよ。

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ヴィーガンって?

「ヴィーガニズムとは、衣食住全ての目的に於て、実践不可能ではない限りいかなる方法によるどうぶつからの搾取及び、どうぶつへの残酷な行為の排斥に努める哲学と生き方を表す(ドナルド・ワトソン)

つまり、ヴィーガニズムを実践する人をヴィーガンと言い、どうぶつのためにヴィーガンを実践しています。環境や健康はすばらしい副産物ですが、これらはメインではありません。

殺害、虐待、差別、搾取、レイプ、監禁に加担しない、「非暴力(Non-violence)」で成り立っています。

犬や猫は可愛がり、その他のどうぶつは食べたり、着たり、水族館や動物園などに監禁したり、実験したり、利用し搾取したり。これらは立派な差別で、「種差別(speciesism)」と言います。

暴力や差別に賛成の人なんていないはずです。反対なら、加担しない非暴力な生き方を選びませんか。

見るべき動画↓

ヴィーガンについてまとめた記事↓

【3分でわかる】最近よく聞く、ヴィーガンって何?
ヴィーガン(ビーガン)についてまとめた記事です。ベジタリアンとは、ヴィーガンとは何か、ヴィーガンの歴史、ヴィーガンが食べないもの、消費しないもの、ハチミツ(蜂蜜)を食べない理由、乳製品(牛乳)を食べない理由、卵を食べない理由など。ヴィーガンの有名人、ヴィーガンおすすめドキュメンタリー、ヴィーガンレストランについてまとめてみました。
【完全版】 今さら聞けない...ヴィーガンとベジタリアンの違いって何?
ベジタリアンとは?ヴィーガン(ビーガン)は魚を食べる?はちみつ(蜂蜜)を食べない?ヴィーガンとは?ベジタリアンとヴィーガンの違いとは?プラントベースとは?マクロビとは?ペスクタリアンとは?フレキシタリアンとは?全ての疑問にお答えします!

材料

  • なす 5本(細長く切る)
  • アリサン大豆ミート 1カップ(熱湯3/4カップと混ぜて10分ぐらいおく)
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アリサン
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A:野菜はみじん切り

  • 豆板醤(コチュジャンでも可) 小さじ2
  • 白ネギ 1/3本
  • 生姜 8g
  • ニンニク 少々

B:溶いておく

  • 熱湯 200cc〜240cc
  • オーサワ中華だし 1袋

C :全部混ぜておく

  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒(みりん) 大さじ2
  • 味噌 大さじ1.5

D

  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 大さじ2

作り方

 

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  1. 切ったナスを炒める
  2. 鍋に油を引いて、豆板醤を炒め、Aの野菜を加え香りがするまで炒める
  3. ナスを加えて炒める
  4. Bを加えて、沸騰させ、3分ほど煮る
  5. Cを加えてひと煮立ちさせる
  6. Dを加えてとろみをつけて、ごまあぶr
筆者
筆者

ヴィーガン代替品のまとめも参考にしてみてくださいね

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