今回は、私たちが作ったヴィーガンクリスマスの食事を紹介します。
ヴィーガンって？
「ヴィーガニズムとは、衣食住全ての目的に於て、実践不可能ではない限りいかなる方法によるどうぶつからの搾取及び、どうぶつへの残酷な行為の排斥に努める哲学と生き方を表す（ドナルド・ワトソン）」
つまり、ヴィーガニズムを実践する人をヴィーガンと言い、どうぶつのためにヴィーガンを実践しています。環境や健康はすばらしい副産物ですが、これらはメインではありません。
殺害、虐待、差別、搾取、レイプ、監禁に加担しない、「非暴力（Non-violence）」で成り立っています。
犬や猫は可愛がり、その他のどうぶつは食べたり、着たり、水族館や動物園などに監禁したり、実験したり、利用し搾取したり。これらは立派な差別で、「種差別（speciesism）」と言います。
暴力や差別に賛成の人なんていないはずです。反対なら、加担しない非暴力な生き方を選びませんか。
見るべき動画↓
ヴィーガンについてまとめた記事↓
ヴィーガンフライドチキン
- まいたけにライスペーパーを巻く（お湯に醤油を混ぜたものでライスペーパーを柔らかくします）
- 冷凍する
- 豆乳にレモン汁または酢を混ぜてどろっとした液体に浸す（塩胡椒などを入れてもOK）
- 片栗粉と小麦とスパイス（塩、胡椒、パプリカパウダーなど）を混ぜたものを全体につける
- 油で揚げる
ヴィーガンフォアグラ・キャビア
フォアグラはフムスで、キャビアはチアシードで作りました。
フムスのレシピ
- ひよこ豆：250g（周りの皮を全部取ると滑らかになる）
- 水：25ml
- アップルビネガー：大さじ2
- タヒニ：大さじ2
- ガーリックパウダー：小さじ2
- 塩：小さじ1
全部ブレンダーするだけ。ひよこ豆の皮は面倒でも取り除いたほうが滑らかにできます。
キャビアのレシピ
- 水：1カップ
- 醤油：4分の1カップ
- 刻んだ海苔：1枚
- 生姜：大さじ4分の1
- チアシード：大さじ3
チアシード以外をブレンダーして、チアシードを混ぜて冷やすだけです。時々混ぜてください。量が多いので、半分で作ってもいいと思います。こちらのレシピを参考にしました。
クリスマスツリー・フォンデュ
ブロッコリーの芯に爪楊枝で刺しながらツリーに。フォンデュは色々な作り方があるのでお好きなものを見つけてみてください。ワインを入れるものや酒粕を使うものもありますし、カシューナッツを使うものやニュートリショナルイーストや白味噌を使うものなどがあります。
サンタさんと雪だるま
いちごとバナナでサンタクロース、ヴィーガンマシュマロで雪だるま。チョコレートはヴィーガンチョコクリームで目をつくりました。
ヴィーガンブレッド
ホームベーカリーで簡単にパン生地が作れます。生地ができたら、好きな形で焼くだけ。チョコでも、ジャムでも。
パン生地レシピ
- 水：190ml
- 小麦粉：300g
- 塩：4〜5g
- 砂糖：14g
- イースト：6g
上の順番に（水から）ホームベーカリーに入れていきお使いのホームベーカリーの生地のスイッチを押すだけ。
まとめ
レシピというほどではありませんが、参考になればと思います。よいクリスマスをお過ごしください。
