今回は、作ってみておいしかったヴィーガンエビチリ風のレシピをご紹介します。
もちろんエビは使いません。エビの代わりに使うのは、食感がおいしいエリンギです。
ニンニクや生姜、長ネギを炒めて、ケチャップと豆板醤を使った甘辛いチリソースと絡めれば、ごはんにもよく合う一品になります。
ヴィーガンではないレシピでも、動物性の食材を植物性のものに置き換えるなど、少し工夫するだけでヴィーガン仕様にできる料理はたくさんあります。
ぜひ、いろいろなレシピで試してみてくださいね。
ヴィーガンエビチリ風の材料
メイン
- エリンギ：3〜4本
A：香味野菜
- ニンニク：1かけ
- 生姜：1かけ
- 長ネギ：1/3本
- 豆板醤またはコチュジャン：小さじ1
- 油：大さじ1
ニンニク、生姜、長ネギはみじん切りにしておきます。
B：チリソース
- 水：100ml
- 砂糖：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- ケチャップ：大さじ2
あらかじめすべて混ぜ合わせておきます。
C：仕上げ
- 片栗粉：小さじ1
- 水：小さじ2
- ごま油：小さじ1
片栗粉と水は混ぜて、水溶き片栗粉にしておきます。
エリンギで作るヴィーガンエビチリ風の作り方
1. エリンギを炒める
エリンギを食べやすい大きさに切ります。
フライパンに油を入れてエリンギを炒め、火が通ったら一度フライパンから取り出します。
2. 香味野菜を炒める
同じフライパンにAのニンニク、生姜、長ネギ、豆板醤またはコチュジャンを入れて炒めます。
焦がさないように炒めながら、香りを出していきます。
3. チリソースを作る
あらかじめ混ぜておいたBの水、砂糖、醤油、ケチャップを加え、全体を混ぜながら加熱します。
4. とろみをつける
水溶き片栗粉を少しずつ加え、混ぜながら好みのとろみをつけます。
とろみがついてきたら、炒めておいたエリンギをフライパンに戻します。
チリソースをエリンギ全体に絡め、最後にごま油を加えたら完成です。
エリンギを使えばエビなしでも楽しめる
今回のレシピでは、エビの代わりにエリンギを使いました。
エリンギはしっかりとした食感があるので、チリソースのような濃いめの味付けともよく合います。
もちろんエビとまったく同じ味や食感になるわけではありませんが、「エビチリの甘辛いソースが好き」という方なら、エリンギを使ったアレンジも楽しめると思います。
辛いものが好きな方は豆板醤を増やしたり、辛さを控えたい場合はコチュジャンを使ったりと、好みに合わせて調節してみてください。
まとめ
今回は、エリンギを使ったヴィーガンエビチリ風のレシピをご紹介しました。
エビを使わなくても、エリンギと甘辛いチリソースを組み合わせれば、ごはんによく合う一品が簡単に作れます。
普段食べている料理も「この食材を植物性のものに置き換えられないかな？」と考えてみると、ヴィーガン料理のレパートリーがどんどん広がります。
ぜひ作ってみてくださいね。
ヴィーガン代替品や日本で手に入るヴィーガン食材については、こちらの記事も参考にしてみてください。
