今回は、作ってみておいしかったヴィーガントッポッキ（トッポギ）のレシピをご紹介します。
韓国料理の定番として人気のトッポッキ。コチュジャンを使った甘辛い味付けと、もちもちとした食感がおいしい料理です。
ヴィーガンではないレシピでも、動物性の食材が使われている調味料などを植物性のものに置き換えれば、ヴィーガン仕様にできる料理はたくさんあります。
今回も材料はとてもシンプル。ぜひ家で作ってみてくださいね。
ヴィーガントッポッキの材料
- トッポギ（韓国餅）：200〜300g
- 白ネギ：お好みの量
- キャベツ：お好みの量
- 水：400ml
- コチュジャン：大さじ2
- オーサワの中華だし：小さじ1
- ニンニク：小さじ1（ガーリックパウダーでもOK）
- 砂糖：大さじ1
- こしょう：適量
※コチュジャンやトッポギなどの加工食品は、商品によって原材料が異なります。ヴィーガンの方は購入時に原材料表示を確認してください。
ヴィーガントッポッキの作り方
1. スープを作る
鍋に水400mlを入れ、コチュジャンをよく溶かします。
中華だし、ニンニク、白ネギを加えて火にかけ、沸騰したら1分ほど煮ます。
2. トッポギと野菜を加える
トッポギと砂糖を加え、さらにキャベツを入れます。
全体を混ぜながら中火〜弱めの中火で煮込んでいきます。
3. とろみが出るまで煮込む
汁気が少なくなり、ソースにとろみが出るまで15〜20分ほど煮込みます。
トッポギは鍋底にくっつきやすいので、焦げ付かないように時々混ぜてください。
トッポギが柔らかくなり、甘辛いソースがしっかり絡んだら完成です。
おいしく作るポイント
トッポッキは煮込んでいくと、徐々にソースにとろみが出てきます。
水分が減ってくると特に鍋底にくっつきやすくなるので、様子を見ながら混ぜてください。
辛いものが好きな方はコチュジャンを増やしたり、唐辛子を加えたりして辛さを調節してもOK。
逆に辛いものが苦手な方は、コチュジャンを少なめにして作ってみてください。
ヴィーガントッポッキのアレンジ
今回は白ネギとキャベツを使いましたが、好きな野菜を加えてアレンジすることもできます。
きのこや玉ねぎなどを加えてボリュームアップするのもおすすめです。
また、ヴィーガンチーズをのせてチーズトッポッキ風にしてもおいしく食べられます。
まとめ
今回は、コチュジャンを使った簡単なヴィーガントッポッキをご紹介しました。
材料を鍋に入れて煮込むだけなので、韓国料理を家で作ったことがない方でもチャレンジしやすいレシピです。
ヴィーガンではないレシピも、だしや調味料などを植物性のものに置き換えることで、ヴィーガン仕様にアレンジできるものがたくさんあります。
ぜひ、好きな料理をヴィーガンにアレンジして楽しんでみてくださいね。
日本で手に入るヴィーガン食材や調味料については、こちらの記事でも紹介しています。
