【ヴィーガンは危険⁈】ビタミンB12をしっかり取ろう!

ヴィーガン

ベジタリアン&ヴィーガンのみなさま!ビタミンB12はしっかり取れていますか?この記事では、ビタミンB12が不足していると引き起こす危険性、ビタミンB12の役割を紹介しています。

ヴィーガンをやめた人、体調不良になった人がいるように、ヴィーガンは栄養素をしっかり学んだ上で実行しないと確かに危険です。栄養が偏ってしまうことも多くあります。

しかし、「ヴィーガン=危険」というのは間違いで、しっかり栄養に気をつけて実行すれば全く問題なく健康で、元気な生活ができます♪

ヴィーガンについてはこちら↓

ヴィーガン

【3分でわかる】ヴィーガンとは何か?ヴィーガンまとめ

2019年7月2日

ビタミンB12って何やねん!

そもそもビタミンB12とは、土に住んでいるバクテリアが作り出すビタミンのことです。肉や乳製品にビタミンB12が豊富な理由は、土から生えている草を食べているから。

とはいえ、人間に与えられた餌を食べている家畜の動物たちがビタミンB12を摂取できているかは微妙ですが。牛の餌にビタミンB12を入れているとドキュメンタリーで説明していました。気になる方は調べてみてください。

ヴィーガンのための栄養素について詳しく説明されています。英語がわかる方は是非時間があるときに、みてください!ビタミンB12については39分から。

No animal makes vitamin B12. Vitamin B12 is made by bacteria that live in the soil. Animals have B12 in their flesh because they’re eating glass all day.


(訳)動物はビタミンB12を作らない。ビタミンB12は土に住んでいるバクテリアが作り出すもの。動物がB12を含んでいるのは、一日中草を食べているから。

Vegan Nutrition: Pure and Simple by Michael Klaper, M.D.より引用

ビタミンB12の役割

  • 赤血球の生成を助ける
  • 神経の機能を正常に保つ

どうして不足するの?

ビタミンB12は動物性食品に多く入っているビタミンです。そのため、ヴィーガンの方は、乳製品を食べるベジタリアンの方に比べて、ビタミンB12欠乏症のリスクがかなり高くなります。

ヴィーガンでなくても、年を取ることでB12の吸収が悪くなるので、ビタミンB12に気をつけなければなりません。

危険!不足するとどうなる?

ビタミンB12が不足すると引き起こす症状をリスト化してみました。以下のような症状がでてくるそうです。

  • 貧血(めまい、息切れ、頭痛など)
  • 不眠症・睡眠障害(よく眠れない、何度も目が覚める)
  • うつ症状(疲労感、便秘、食欲不振、体重の減少、情緒不安定、集中力・思考力・記憶力低下)
  • 神経症状(感覚が鈍くなる、筋力低下など)

植物性から取れるビタミンB12

しいたけ

しいたけb12

しいたけにもビタミンB12が含まれていると2014年「Vitamin B12-Containing Plant Food Sources for Vegetarians」の研究で発表されました。

海苔・purple laver

のりb12

Purple laverは海苔の一種で、ヨーロッパでよく食べられているそうです。

かいわれ

かいわれb12
写真は村上農園さんの公式ホームページより

村上農園が開発した、ビタミンB12を含むかいわれ。ビタミンB12が取れる国内初の野菜です。1/3パックで成人が1日に必要な量のビタミンB12を摂取することができるそうです!

テンペ

テンペとは、インドネシア発祥の大豆などをテンペ菌で発酵させた醗酵食品です。

created by Rinker
¥2,138 (2019/08/23 02:47:09時点 楽天市場調べ-詳細)

ニュートリショナルイースト

ニュートリショナルイーストは、糖蜜を培養・発酵させて作った酵母を乾燥させたもの。チーズと似たような味で、チーズの代わりに使っている方が多いです。

created by Rinker
¥1,058 (2019/08/23 02:47:09時点 楽天市場調べ-詳細)

サプリメント

様々な医者や研究者はビタミンB12のサプリンメントを取ることをすすめています。先ほどの動画でもすすめていました。

また以下はドキュメンタリー映画「What The Health」より。

The healthiest, cheapest, safest source is getting vitamin B12 fortified food, or a Vitamin B12 supplement, not to get it from meat and dairy.

(訳)健康で、安くて、安全なビタミンB12の摂取方法は、肉と乳製品から摂取するのではなく、ビタミンB12が豊富な食べ物を摂取するか、ビタミンB12のサプリメントを飲むこと。

ドキュメンタリー映画「What The Health」より引用

まとめ

ビタミンB12はヴィーガンの方以外も気をつけなければならない、重要栄養素です。ビタミンB12はサプリメントで補うこともできます。しっかり栄養素に気をつければ、体調不良にもならず健康で元気な生活ができます!