【完全版】ヴィーガンの代替品まとめ

メープルシロップ ヴィーガン
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こんにちは!Kanako (@eco.japan)です。

ヴィーガンが代用している食品についてまとめてみました。

動物を食べなくても代わりのものはたくさんあります。ぜひ参考にしてください。

調味料編はこちらから↓

【おすすめ】ヴィーガンが使用する調味料18選
ヴィーガン料理、ヴィーガンレシピ。ヴィーガン(ビーガン)の調味料をまとめてみました。お好み焼きソース、めんつゆ、マヨネーズ、だし、ウスターソース、みりん、コチュジャン、ドレッシング、ブイヨンなどヴィーガンでも食べられる調味料のを紹介しています。
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ヴィーガンって?

「ヴィーガニズムとは、衣食住全ての目的に於て、実践不可能ではない限りいかなる方法によるどうぶつからの搾取及び、どうぶつへの残酷な行為の排斥に努める哲学と生き方を表す(ドナルド・ワトソン)

つまり、ヴィーガニズムを実践する人をヴィーガンと言い、どうぶつのためにヴィーガンを実践しています。環境や健康はすばらしい副産物ですが、これらはメインではありません。

殺害、虐待、差別、搾取、レイプ、監禁に加担しない、「非暴力(Non-violence)」で成り立っています。

私たちがどうぶつを食べることで、数えきれないどうぶつたちが苦しみ殺されています。人間の手によってこの世に生まれ、死ぬまでずっと狭い場所で苦しみ続けます。

犬や猫は可愛がり、その他のどうぶつは食べたり、着たり、水族館や動物園などに監禁したり、実験したり、利用し搾取したり。これらは立派な差別で、「種差別(speciesism)」と言います。

暴力や差別に賛成の人なんていないはずです。反対なら、加担しない非暴力な生き方を選びませんか。

見るべき動画↓

ヴィーガンについてまとめた記事↓

【3分でわかる】最近よく聞く、ヴィーガンって何?
ヴィーガン(ビーガン)についてまとめた記事です。ベジタリアンとは、ヴィーガンとは何か、ヴィーガンの歴史、ヴィーガンが食べないもの、消費しないもの、ハチミツ(蜂蜜)を食べない理由、乳製品(牛乳)を食べない理由、卵を食べない理由など。ヴィーガンの有名人、ヴィーガンおすすめドキュメンタリー、ヴィーガンレストランについてまとめてみました。
【完全版】 今さら聞けない...ヴィーガンとベジタリアンの違いって何?
ベジタリアンとは?ヴィーガン(ビーガン)は魚を食べる?はちみつ(蜂蜜)を食べない?ヴィーガンとは?ベジタリアンとヴィーガンの違いとは?プラントベースとは?マクロビとは?ペスクタリアンとは?フレキシタリアンとは?全ての疑問にお答えします!

 
 
 
 
 
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肉の代わりは大豆ミートを使うことが多いですが、テンペや豆腐、車ふ、おからこんにゃくを使ったりもできます。ミンチ肉の代わりは、アリサンの大豆ミートや、オムニミートがおすすめですが、野菜のみじん切りでも代用できます。ネクストミートという企業のフェイクミートは見た目もかなりリアルなのでぜひお試しください。

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乳製品

牛乳

牛乳の代わりの植物性ミルクといえば、豆乳が一般的ではないでしょうか。また、アーモンドミルク、ライスミルク、ココナッツミルク、オーツミルクなどもあるので、料理に合わせてミルクを変えてみるのもいいですね。

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チーズ

ニュートリショナルイースト

ニュートリショナルイーストはビタミンB12も豊富に含んでいる栄養豊富なスーパーフード。パスタの上に振りかけるだけでチーズのような味です。粉チーズの代わりにも使えますね。

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日本でヴィーガンチーズと言われているチーズは残念ながら、パーム油が使用されていることが多いので注意が必要です。

【環境問題】毎週100頭のオランウータンが死亡
環境問題、アブラヤシから作られるパーム油(植物油脂)、野生のオランウータンが暮らすボルネオ島では人為的に熱帯雨林が燃やされ、プランテーション(アブラヤシ農園)を作っています。京都府舞鶴市でパーム油火力発電所の建設が。パーム油不使用(パーム油フリー)のお菓子私たちにできることまとめています。
【ヴィーガン】これもパーム油?!パーム油を使った商品10選
ヴィーガン(ビーガン)とパーム油についてまとめた記事です。インドンシアなど東南アジアの森林伐採、熱帯雨林の破壊の原因、パーム油の問題点、パーム油を使った商品(Beyond Tofu、モスバーガー、カレーハウスCoCo壱番屋など)を紹介しています。

ヨーグルト

豆乳グルトプレーンタイプ

豆乳ヨーグルトは最近ほとんどのスーパーで販売されるようになりました。プレーン味なので、アガベシロップやメープルシロップと一緒に食べるがおすすめです。(どちらもヴィーガンがはちみつの代わりに使います)

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アイスクリーム

プレマルシェジェラート

豆乳ベースのアイスクリームなど、ヴィーガンレストランでも販売されています。とてもおいしいので、ぜひお試しください。

あと一歩でヴィーガンの商品は以下を参考にしてください。変更してもらえないかどうかについては問い合わせています。今後、変更される可能性も。

白砂糖(牛骨フィルター)を使用している → Kracie Soyバニラ

パーム油を使用している → トップバリュー アーモンドアイスクリーム

2. 水飴・砂糖は白砂糖なのかについては、砂糖はグラニュー糖でさとうきびとてん菜糖由来です。また牛骨フィルターの使用はありません。
3. 植物油脂はパーム油の使用です。この件については今後パーム油の使用について変更か可能か検討して参ります。

イオンお客様サービス部 メール担当

スイーツ

東京ヴィーガンデザート

今はインターネットで探せば、ヴィーガンスイーツのレシピがたくさん見つかります。もちろんおかし作りは卵なし、乳製品なしで作ることが可能です。外食でおいしいデザートを食べてみたい方はぜひアインソフジャーニーさんへ。東京や京都に店舗があります。

チョコレート

輸入商品を取り扱う、Kaldi(カルディ)や成城石井ではヴィーガンチョコレートを購入することができます。ichocはヴィーガンのホワイトチョコレート、VIVANIは中のビニールがプラスチックではなくコンポスト可能な植物性からできた袋なのもおすすめの理由です。

ヴィヴァーニ オーガニックダークチョコレート75%(80g)

スクランブルエッグ

 
 
 
 
 
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木綿豆腐を潰して、ターメリックと塩胡椒で炒めればスクランブルエッグが簡単につくれます。チャーハンに入れたりと、幅広く活用してみください。

オムライス

ヴィーガンオムライス

湯葉を使って黄色に色付けして、デミグラスソースをかければとろりとしたオムライスのできあがり。関西なら、mumokutekiカフェで召し上がれます。

クックパッドにも「生湯葉でオムレツ風☆ヴィーガン」レシピがあったのでぜひお試しください。

焼き菓子

 
 
 
 
 
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  • フラックスシード
  • チアシード
  • 絹ごし豆腐
  • アップルソース
  • 潰したバナナ
  • アップルサイダービネガー
  • ココナッツオイル
  • ベーキングパウダー
  • Egg Replacer

Egg ReplacerはiHerbで購入できます。

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その他上の写真以外にも、山芋、豆乳ヨーグルトを代用することができるそうです。

詳しく書いた記事は↓

【完全版】ヴィーガンが卵の代わりに使うものまとめ
ヴィーガン料理、レシピ。ヴィーガン(ビーガン)が卵の代わり使うもののまとめです。フラックスシード、チアシード、絹ごし豆腐、アップルソース、潰したバナナ、Egg Replacer、山芋、ココナッツオイル、豆乳ヨーグルト、アクアファバなど紹介しています。湯葉オムライス、豆腐スクランブルエッグ、JUST、YUMGOなども...

はちみつ

アガベシロップはとろみがあって、はちみつのようです。はちみつが好きな方にはぜひこちらを食べてみてもらいたいです。その他、メープルシロップ、水あめなどもおすすめです。

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まとめ

ヴィーガンが代用しているものをざっくりまとめてみました。プラントベースの料理は、動物性食品を食べないだけなのでとってもシンプルです。今の時代、全てに代替品もあるので、料理も簡単ですね。

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