【完全版】ヴィーガンの代替品まとめ

メープルシロップ ヴィーガン
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こんにちは!Kanako (@eco.japan)です。

ヴィーガンが代用している食品についてまとめてみました。

動物を食べなくても代わりのものはたくさんあります。ヴィーガン料理(プラントベース)に興味がある人、環境のために動物性食品を控えたい人、ぜひ参考にしてください。

調味料編はこちらから↓

【おすすめ】ヴィーガンが使用する調味料18選
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ヴィーガンについて↓

【3分でわかる】ヴィーガンとは何か?ヴィーガンまとめ
ヴィーガン(ビーガン)についてまとめた記事です。ベジタリアンとは、ヴィーガンとは何か、ヴィーガンの歴史、ヴィーガンが食べないもの、消費しないもの、ハチミツ(蜂蜜)を食べない理由、乳製品(牛乳)を食べない理由、卵を食べない理由など。ヴィーガンの有名人、ヴィーガンおすすめドキュメンタリー、ヴィーガンレストランについてまとめてみました。
【完全版】 今さら聞けない...ヴィーガンとベジタリアンの違いって何?
ベジタリアンとは?ヴィーガン(ビーガン)は魚を食べる?はちみつ(蜂蜜)を食べない?ヴィーガンとは?ベジタリアンとヴィーガンの違いとは?プラントベースとは?マクロビとは?ペスクタリアンとは?フレキシタリアンとは?全ての疑問にお答えします!

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肉の代わりは大豆ミートを使うことが多いですね。テンペや豆腐、ミンチ肉の代わりは、野菜のみじん切りでも代用できます。

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乳製品

牛乳

牛乳の代わりの植物性ミルクといえば、豆乳が一般的ではないでしょうか。また、アーモンドミルク、ライスミルク、ココナッツミルク、オーツミルクなどもあるので、料理に合わせてミルクを変えてみるのもいいですね。

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チーズ

ニュートリショナルイースト

ニュートリショナルイーストはビタミンB12も豊富に含んでいる栄養豊富なスーパーフード。パスタの上に振りかけるだけでチーズのような味です。粉チーズの代わりにも使えますね。

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日本でヴィーガンチーズと言われているチーズは残念ながら、パーム油が使用されていることが多いので注意が必要です。

【環境問題】毎週100頭のオランウータンが死亡
環境問題、アブラヤシから作られるパーム油(植物油脂)、野生のオランウータンが暮らすボルネオ島では人為的に熱帯雨林が燃やされ、プランテーション(アブラヤシ農園)を作っています。京都府舞鶴市でパーム油火力発電所の建設が。パーム油不使用(パーム油フリー)のお菓子私たちにできることまとめています。
【ヴィーガン】これもパーム油?!パーム油を使った商品10選
ヴィーガン(ビーガン)とパーム油についてまとめた記事です。インドンシアなど東南アジアの森林伐採、熱帯雨林の破壊の原因、パーム油の問題点、パーム油を使った商品(Beyond Tofu、モスバーガー、カレーハウスCoCo壱番屋など)を紹介しています。

ヨーグルト

豆乳グルトプレーンタイプ

豆乳ヨーグルトは最近ほとんどのスーパーで販売されるようになりました。プレーン味なので、アガベシロップやメープルシロップと一緒に食べるがおすすめです。(どちらもヴィーガンがはちみつの代わりに使います)

アイスクリーム

プレマルシェジェラート

豆乳ベースのアイスクリームなど、ヴィーガンレストランでも販売されています。とてもおいしいので、ぜひお試しください。

あと一歩でヴィーガンの商品は以下を参考にしてください。変更してもらえないかどうかについては問い合わせています。今後、変更される可能性も。

白砂糖(牛骨フィルター)を使用している → Kracie Soyバニラ

パーム油を使用している → トップバリュー アーモンドアイスクリーム

2. 水飴・砂糖は白砂糖なのかについては、砂糖はグラニュー糖でさとうきびとてん菜糖由来です。また牛骨フィルターの使用はありません。
3. 植物油脂はパーム油の使用です。この件については今後パーム油の使用について変更か可能か検討して参ります。

イオンお客様サービス部 メール担当

スイーツ

東京ヴィーガンデザート

今はインターネットで探せば、ヴィーガンスイーツのレシピがたくさん見つかります。もちろんおかし作りは卵なし、乳製品なしで作ることが可能です。外食でおいしいデザートを食べてみたい方はぜひアインソフジャーニーさんへ。東京や京都に店舗があります。

チョコレート

輸入商品を取り扱う、Kaldi(カルディ)や成城石井ではヴィーガンチョコレートを購入することができます。ichocはヴィーガンのホワイトチョコレート、VIVANIは中のビニールがプラスチックではなくコンポスト可能な植物性からできた袋なのもおすすめの理由です。

スクランブルエッグ

 
 
 
 
 
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木綿豆腐を潰して、ターメリックと塩胡椒で炒めればスクランブルエッグが簡単につくれます。チャーハンに入れたりと、幅広く活用してみください。

オムライス

ヴィーガンオムライス

湯葉を使って黄色に色付けして、デミグラスソースをかければとろりとしたオムライスのできあがり。関西なら、mumokutekiカフェで召し上がれます。

クックパッドにも「生湯葉でオムレツ風☆ヴィーガン」レシピがあったのでぜひお試しください。

焼き菓子

 
 
 
 
 
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  • フラックスシード(大さじ1+水大さじ3)
  • チアシード(大さじ1+水大さじ3)
  • 絹ごし豆腐1/4カップ
  • アップルソース1/4カップ
  • 潰したバナナ1/2
  • Egg Replacer(大さじ1+水大さじ3)

Egg ReplacerはiHerbで購入できます。

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その他上の写真以外にも、山芋、ココナッツオイル、豆乳ヨーグルトを代用することができるそうです。詳しく書いた記事は↓

【完全版】ヴィーガンが卵の代わりに使うものまとめ
ヴィーガン料理、レシピ。ヴィーガン(ビーガン)が卵の代わり使うもののまとめです。フラックスシード、チアシード、絹ごし豆腐、アップルソース、潰したバナナ、Egg Replacer、山芋、ココナッツオイル、豆乳ヨーグルト、アクアファバなど紹介しています。湯葉オムライス、豆腐スクランブルエッグ、JUST、YUMGOなども...

はちみつ

アガベシロップはとろみがあって、はちみつのようです。はちみつが好きな方にはぜひこちらを食べてみてもらいたいです。その他、メープルシロップ、水あめなどもおすすめです。

まとめ

ヴィーガンが代用しているものをざっくりまとめてみました。ヴィーガン料理は、動物性食品を食べないだけなのでとってもシンプルです。今の時代、全てに代替品もあるので、料理も簡単ですね。

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